久々のラーメンネタ

ご要望にお答えし久々のラーメンネタです。
昨日のランチはイチコ直江津西店駐車場内に
ある「SAKAMOTO 02」にお邪魔しました。

店内の様子とメニュー　販売機で食券を購入
お洒落な作りになってます。

ここで注目するのがラーメンでなくそばの表記
ラーメンが運ばれて来て納得。
麺の色が普通の白黄色でなく蕎麦の茶色系です。
角も蕎麦みたいに包丁で切った様に立ってます。
店内に麺を入れいる箱には製麺所の記載はあり
ませんでした。自家製麺でしょうか？
「醤油そば」

胡椒やブラックペッパーなどは何もなく提供しない方針の様です。
味はこれまで上越にない出汁であっさり系
背油系に飽きた方には好まれる味でしょうか。
さてさて上越のラーメン通に受け入れられるか？